餐饮营销策划人如何破局业绩倍增

时间：2022/1/12 11:25:48    来源：餐饮常见问题    作者：老餐

举个例子，太二酸菜鱼火了，不久后满大街都是酸菜鱼的店或者酸菜鱼的推荐菜。

面对这种竞争情况，也不难发现，换位思考下，哪些复制别人生意红火的菜品，成功的概率可能会比自创的要更容易成功，而这样就导致在很短的时间内，某一地区就会涌现很多同品类的店或者菜品出来，最后就是只能用价格战这个简单粗暴的策略来竞争了，最后很多店就只能关门大吉。

想要把生意做长久，就必须要差异化定位，把自己的店铺从里到外包装出你与众不同的地方，在同一品类中脱颖而出，把自己的优势突出来，做品牌，品牌才是经久不衰的，受人追捧。

那应该怎么做差异品牌定位了

1、  品牌定位微创新

把自己唯一一个最大的特点，这个特点必须是您这个地区别人没有做的，或者其他店没有做的好的，您能把它做的更好，说明您的店是做什么的，并且做这个菜或者服务是这个地区最好的，并一直执行下去，长时间的让顾客感受到您就是做的最好的、最正宗的。（这里的定位包含您店铺的名称、商标、口号、宗旨、文化、菜系、形象、装修、物料等）

2、  菜品微创新

上面已经确定要做什么事情了，那就是要坚决按照品牌定位去执行，而菜品的开发是关键，在餐饮行业，无论风向怎么刮，味道肯定是基础。但是味道是否好吃这个不好去界定，毕竟天南海北的人都有，众口难调，需要在当地做调研和分析工作，在做菜品微创新的同时也要符合当地人的口味，最终开发出来的微创新菜品就是好的菜品。

3、服务微创新

顾客来您店里吃饭不仅仅是吃饱，还有餐饮店服务也是直接影响您店铺生意好坏的关键，您的菜品再好吃，如果您的店员老是给顾客拒人于千里之外的感觉，那么顾客也会不来您的店里消费，服务需要和组织建设关联起来，让店员为自己做事，情不自禁的发自内心的服务，顾客是能感受到的，好服务是能提高顾客的回头率。

4、营销推广创新

前面的差异化定位做，菜品微创新，服务人员都培训好后，就需要做开业准备了，在开业前两周就需要做线下和线上的品牌曝光了，想尽一切办法在您的这个地区把您的品牌广而告之，让更多的人知道您是做什么的，并且是这个品类中做的最好的。营销推广其实一点都不难，只要把1、2、3的工作做好了，营销就成功了一大半。

总结

在餐饮竞争加剧同质化严重的情况下，餐饮人如何破局？需要冷静的去思考，差异化才是破局的关键，美御差异化品牌定位，帮助非常多的餐饮品牌突破传统思维，帮助餐饮店业绩倍增，连锁化运营。